Scharfes Garnelen-Madras-Curry – mit einem einfach zuzubereitenden Madras-Gewürz

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FÜR 4 Personen
VORBEREITUNGSZEIT 10 Minuten
GARZEIT 10 Minuten
BENÖTIGT WERDEN Mörser, Topf oder Pfanne mit hohem Rand und passendem Deckel, Pfannenwender oder Kochlöffel

Dieses Hot Prawn Madras Curry besteht aus einer scharfen Currysauce auf Tomaten- und Kokosmilchbasis mit saftigen Garnelen und ist ein wahrer Genuss. Die würzig-cremige Sauce verbreitet während des Kochens einen unglaublichen Duft. Und da es in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht, ist es das perfekte, schnelle One-Pot-Outdoorgericht.

Selbstverständlich kannst du auch eine Madras-Gewürzmischung aus dem Supermarkt nehmen, aber sie ist schnell und einfach selbst herzustellen. Wenn ich dieses Madras zuhause zubereite, röste ich zuerst die Gewürze, um ihre Aromen zu entfalten, und mahle sie dann in meiner elektrischen Kaffeemühle. Aber wer hat beim Campen schon eine Kaffeemühle? Also verwende ich in Myrtle, unserem Campervan, einen Mörser, um die Gewürze zu zerstoßen. Was zu viel ist, hebe ich in einem kleinen Glasgefäß oder Ziploc-Beutel auf.

Die Sauce eignet sich übrigens auch gut für andere Zutaten wie Huhn oder Lamm.

ZUTATEN

• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 3 Gewürznelken
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Chiliflocken oder Chilipulver
• 2 cm frische Curcuma (oder 1 EL Curcumapulver)
• 2 cm frischer Ingwer, gerieben
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 6 Schalotten oder 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Fett oder Öl deiner Wahl
• 1 Dose passierte oder gehackte Tomaten
• 1/2 Dose Kokosnussmilch
• 450 g Garnelen, aufgetaut
• Salz

ANWEISUNGEN

Erhitze die Pfanne und röste die Koriandersamen, Pfefferkörner, Fenchelsamen und Nelken trocken (d.h. ohne Öl) für 1-2 Minuten bzw. bis sie ihr würziges Aroma abgeben. Aus der heißen Pfanne nehmen, die Chiliflocken hinzufügen und in einem Mörser zu Pulver mahlen. Beiseite stellen.

Die Schärfe ist natürlich ein subjektiver Faktor. Aber wenn meine Schärfe eher deiner Vorstellung von einem Korma entspricht, pimp it up.

Erhitze das Öl in der Pfanne und brate den Ingwer und den Knoblauch ein paar Minuten lang an (nicht anbrennen lassen!). Paprika und Zwiebeln hinzugeben und einige Minuten weiterschmoren, bis das Gemüse weich ist. Dann die Gewürzmischung, Chili- und Curcumapulver (wenn du keine frischen zur Hand hast) hinzu. Umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Passata, die Garnelen und die Kokosmilch hinzugeben, gut umrühren und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel reduzieren, bis die Soße etwas eingedickt ist.

Serviere das Gericht, so wie es ist—oder mit Reis: Einen Beutel mit vorgekochtem Reis einfach über die Sauce streuen, den Deckel aufsetzen und das Gericht 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gedünstet ist. Wenn du welchen hast, mit gehacktem Koriander bestreuen. Guten Appetit!