Arme Ritter mit Blaubeeren: der Frühstücksklassiker schmeckt

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FÜR 8 Personen | VORBEREITUNGSZEIT 20 Min. | GARZEIT 35 +/- Min. BENÖTIGT WERDEN großer Behälter, starke Alu-Folie, Antihaft-Spray, Zange, Löffel, große Schüssel, Dutch Oven

Arme Ritter—oder French Toast—ist ein Schmankerl, das man üblicherweise nur zuhause zubereitet. Ich habe eine einfache Methode entwickelt, um diesen Hauch Extravaganz auf die Straße zu bringen, und sie enttäuscht nicht. Mit diesem Auflauf erfreue ich seit Jahren Familie, Freunde und Kunden. Und da er vegetarisch ist, kommt er eigentlich bei jedem gut an.

Auf unseren Campingausflügen gönnen wir uns gerne etwas, und obwohl dieses Frühstück an sich schon süß genug ist, mag meine Familie gerne noch ein wenig Ahornsirup dazu. Knuspriger Speck oder Würstchen verleihen zusätzlich eine herzhafte Note; und frisches Obst wie Ananas, Erdbeeren und Himbeeren ergänzt die Blaubeeren. Du kannst das Obst auch mit Ananassaft süßen.

Mit ein wenig Vorbereitung kannst du deinen Dutch Oven die meiste Arbeit machen lassen und den Morgen einfach genießen.

ZUTATEN

• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 2 Tassen Vollmilch (Magermilch enthält zu viel Wasser)
• 4 Eier
• 1/4 Tasse saure Sahne
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Vanille
• 2 Tassen frische Blaubeeren (TK-Beeren enthalten zu viel Feuchtigkeit)
• 1 Laib Brioche (oder Challah, Hefezopf nach jüdischer Art), gewürfelt
• Ahornsirup (nach Geschmack)

Entweder zuhause oder am Vorabend vorbereiten: Schlagsahne, Vollmilch, Eier, saure Sahne, Zucker, Zimt und Vanille verrühren und in einem entsprechend beschrifteten Behälter aufbewahren.

Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben, die flüssige Eier-Milch-Sahne-Mischung darüber gießen und unterheben, bis alles gut bedeckt ist. Nicht zu viel rühren, sonst lösen sich die Brotstücke auf oder werden zu Brei. Lass das Brot den größten Teil der Mischung aufsaugen. Bereite acht Stücke Folie für die einzelnen Portionen vor und fette sie mit dem Antihaft-Spray ein. Auf diese Weise bekommt jede Person ein Päckchen als “Teller”, was die Kochzeit und den Abwasch verringert.

Löffele die eingeweichte Brotmischung in die Mitte der Folien, gib in jede Portion 1/4 Tasse Blaubeeren und falte die Päckchen vorsichtig mit der Naht nach oben. Die Nähte fest verschließen, damit nichts von der Köstlichkeit herausläuft. Lege die Päckchen in den Dutch Oven und lass ein wenig Platz, damit sich die Folie ausdehnen kann. Stelle den Dutch Oven auf den Herd oder das Lagerfeuer. Achte auf die Hitze, da die Böden der Päckchen bei zu starker Hitze anbrennen. Die Portionen 25-35 Minuten garen lassen. Du brauchst sie nicht zu wenden, solange die Folie gut verschlossen ist. Durch die Hitze in der Folie gart die Eimischung ganz durch. Du erkennst, dass sie fast fertig sind, wenn die Folien beginnen, sich auszudehnen. Mit einer Zange aus dem Dutch Oven heben und servieren—voilà.

Dieses Rezept erschien zuerst in der Ausgabe Winter 2021/22 des Overland Journal

Rezept: Jennie Kopf | Bild: Ashley Giordano