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FÜR 6-12 | VORBEREITUNGSZEIT 10 minutes | GARZEIT 40 minutes
BENÖTIGT WIRD Dutch Oven, Gefrierbeutel, Rührschüssel, kleiner Kochtopf, Backpapier
Cremige New Yorker Käsekuchen sind einfach unschlagbar, um ein gutes Abendessen abzurunden. Und sie sind nicht einmal schwer zu machen. Das Beste aber ist, dass man dieses klassische leckere Dessert im Dutch Oven backen kann.
Käsekuchen gibt es in allen möglichen Variationen, mit Beeren, Schokoladen- oder Karamellsauce, Nüssen… alles ist möglich, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. In diesem Rezept habe ich mich für eine einfache Sauce aus süßem Ahornsirup und fruchtig-sauren Cranberries entschieden – eine tolle Kombination, die am besten warm zum Kuchen serviert wird.
ZUTATEN
Für den Boden
- 170 g Leibnitz Kekse
- 90 g Butter
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Füllung
- 300 g Frischkäse
- 230 g Saure Sahne
- 150 g brauner Zucker
- 3 TL Mehl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 200 ml Ahornsyrup
- 170 g brauner Zucker
- 220 g getrocknete Cranberries
- 500 g frische oder TK Cranberries
Gasgrill auf mittlere indirekte Hitze oder Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Verwendung von Kohle: 21 Briketts vorbereiten.
Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Topf fein zerbröseln. Die Butter im Dutch Oven schmelzen, zusammen mit dem Demerara-Zucker und dem Zimt zu den Krümeln geben und verkneten.
Den holländischen Ofen mit Backpapier auslegen und die Kekskrümelmischung einfüllen. Gleichmäßig verteilen und fest an den Boden drücken.
Für die Füllung, den braunen Zucker mit dem Frischkäse glatt rühren. Saure Sahne, Mehl, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen und unter die Füllung heben. Die Masse auf den Keksboden im Dutch Oven gießen.
Den Dutch Oven in den Gasgrill oder Backofen stellen und etwa 30 Minuten backen (mit einem Spieß testen). Bei Verwendung von Kohle: 14 Briketts auf den Deckel und sieben unter den Topf legen. Gelegentlich den Bräunungsgrad kontrollieren. (Mit dem Backpapier den fertigen Käsekuchen aus dem Dutch Oven heben).
Für den Belag die Cranberries, den braunen Zucker und den Ahornsirup in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sich eine dicke Soße bildet.
Den Käsekuchen abkühlen lassen und noch warm mit der Sauce servieren.
Overland Chef: Elisabeth Brailey
