Chilaquiles – lächerlich einfach, diese schmackhafte Kombination aus Chips, Salsa und Eiern wird dich begeistern

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Ich verbringe gerne und oft viel Zeit im Hinterland. Wie viel? Im Allgemeinen so lange, bis mir entweder das Wasser, das Essen oder (hoffentlich nicht) der Sprit ausgehen. Wenn die Zeit naht, meine schöne Umgebung zu verlassen, was in der Regel eine lange Fahrt mit sich bringt, wäge ich zunächst meine Lebensmittelrationen ab. Ich ziehe es vor, kreativ zu werden, bevor ich verzweifelt genug bin, mich den fürchterlichen Leuchtstoffröhren eines Supermarktes zu stellen. Da kommen die Chiaquiles ins Spiel … lächerlich einfach, diese schmackhafte Kombination aus Chips, Salsa und Eiern wird dich begeistern.

Dieses Gericht bereitete ich mit ein Paar Freunden zu, bevor wir drei Gipfel des San-Juan-Gebirges in Colorado in Angriff nahmen. Im Nu wurden unsere übrig gebliebenen Chips und Salsa zum Dippen zu einem Power-Frühstück, das uns den ganzen Tag in einer Höhe von über 4.200 m mit Energie versorgte. Wir drei kauerten mit der gusseisernen Pfanne hinter unserem Wagen und verschlangen abwechselnd die Mahlzeit mit einer einzigen Gabel.

Diese Adaption des klassischen mexikanischen Frühstücks ist der Traum eines jeden Gipfelstürmers. Ein paar Eier, Salsa und die Reste einer Tüte zerbrochener Tortilla-Chips reichen aus, um mit einer pikanten Morgenmahlzeit die Lebensgeister zu wecken. Natürlich kann man es auch mit Käse und Avocado verfeinern.

FÜR 2-3
GARZEIT Variiert je nach Hitze/Typ der Pfanne
FERTIGSTELLUNG 5 Minuten
BENÖTIGT WERDEN Gaskocher/Kochfeuer, Pfanne, Pfannenwender

2 EL Fett
3-4 Handvoll Tortilla-Chips
2 Tassen rote oder grüne Salsa
4 Eier
Geriebener Käse, Avocdo, Koriander (nach Geschmack)

Das Fett in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Falls die Chips nicht schon zerkleinert sind, in mundgerechte Stücke brechen. Chips in die Pfanne geben und im Fett schwenken, bis sie goldbraun sind.

Die Salsa hinzugeben und leicht köcheln lassen. Sobald die Salsa beginnt, von den Chips aufgesogen zu werden, die Eier in die Mischung hineinschlagen. Mit einem Pfannenwender die Eier unterrühren, bis sie gar sind.

Pfanne vom Herd nehmen. Auf zwei oder drei Tellern anrichten; mit Käse, Avocadoscheiben und Koriander, falls vorhanden, bestreuen und sofort verzehren.

OVERLAND CHEF | Morgan Sjogren
Foto: Jay Kolsch